維生素A是脂溶性物質，可以貯藏在體內。維生素A有兩種：一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態(tài)，只存在于動物性食物中；另一種是β-胡蘿卜素，在人體內可以轉變?yōu)榫S生素A，從植物性及動物性食物中都能攝取，故β-胡蘿卜素也稱為維生素A原。

  根據(jù)國民營養(yǎng)與健康調查，維生素A是中國居民最容易缺乏的維生素，男女老幼都有可能發(fā)生缺乏，而寶寶缺乏維生素A對健康影響更大。

  營養(yǎng)快線

  維生素A主要貯藏在肝臟和脂肪組織中。維生素A不僅可以維護上皮細胞的完整，還可以防止呼吸道、消化道感染，支持和增強寶寶機體的免疫功能，維持正常骨質代謝，提高鐵劑吸收率。

  維生素A可促進寶寶牙齒、骨骼正常生長，保護表皮、黏膜，伎細菌不易傷害，增強對疾病感染的身體抵抗力。此外，維生素A還可以調適適應外界光線的強弱，以降低夜盲癥的發(fā)生，讓寶寶的眼睛更有神。

  專家認為，寶寶每天維生素A的攝入量應為400微克，為了使維生素A能在消化道中被很好地吸收，同時也應該讓寶寶攝取足夠的脂肪和礦物質。

  妙廚媽媽的愛心餐之肉末番茄

  材料：豬瘦肉50克，番茄150克，植物油、醬油、鹽、白糖、干淀粉各適量。

  做法：

  1．豬瘦肉洗凈，剁成末，放入碗內入鍋蒸熟；番茄去蒂，洗凈，切圓片，兩面部沾滿干淀粉，放入盤內備用。

  2．炒鍋置火上，加入適量植物油燒熱，逐片放入沾滿干淀粉的番茄片，煎至兩面呈金黃色出鍋。

  3．鍋內留底油，放入煎好的番茄片，撒上熟肉末，加醬油、鹽、白糖、清水，加蓋用小火燜5分鐘即可。

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